35.9 C
Athens
Κυριακή, 21 Ιουλίου, 2024

Λίγη παγωτο-ϊστορία…

Φτάνουμε σιγά – σιγά στη μέση του καλοκαιριού, οπότε σκέφτηκα να κάνω μια μνεία στο απόλυτο γλύκισμα – μέσο καταπολέμησης του καύσωνα, το πολυλατρεμένο παγωτό! Σορμπέ ή κλασικό, παρφέ ή απλό, τραβιέται τώρα το καλοκαίρι πάντα και παντού. Από πού όμως ξεκίνησε το αγαπητό μας παγωτό;

Όλα ξεκίνησαν επί ασιατικού εδάφους και συγκεκριμένα της περσικής αυτοκρατορίας, το 400 π.Χ., όπου οι βασιλείς έτρωγαν ένα είδος παγωμένου φαγητού εμπλουτισμένο με φρούτα, κρόκο (σαφράν) και ροδόνερο. Το γάλα είναι προσθήκη των αγαπητών αράβων, που μέχρι το 10ο αιώνα το είχαν διαδώσει σε ολόκληρο τον αραβικό κόσμο. Μπορεί κανείς να πει ότι εφεύραν και το frozen yogurt, καθώς χρησιμοποίησαν σαν εναλλακτική βάση  το γιαούρτι. Υπολείμματα αρχαίου παγωτού (γάλα με ρύζι) βρέθηκαν και επί κινέζικου εδάφους, χρονολογημένο από το 200 π.Χ. Στους κινέζους καταλογίζεται και η εφεύρεση μηχανής παγωτού αλλά και σορμπέ, όπου η διαδικασία του παγώματος γινόταν με τη βοήθεια νιτρικού άλατος. Μάλιστα, πιθανολογείται ότι η συνταγή παρέμενε μυστική και την έφερε στην Ιταλία ο γνωστός ταξιδευτής Μάρκο Πόλο.

Έτσι λοιπόν το παγωτό έφτασε στη χώρα που έμελλε να το διαδώσει στη Δύση. Από την Ιταλία ξεκίνησε το σορμπέ αλλά και το κλασικό παγωτό σε διάφορες γεύσεις, πήγε Γαλλία και έφτασε μέχρι τις ΗΠΑ, όπου έχουμε την εμφάνιση του εντυπωσιακού sundae μόλις το 19ο αιώνα.

Σήμερα το παγωτό σαν γλύκισμα είναι το must του καλοκαιριού. Ωστόσο, κάποιοι προφανώς έκριναν ότι η μορφή του είναι πλέον κορεσμένη, και έχουμε την εμφάνιση νέων παγωμένων δημιουργιών. Για παράδειγμα, εάν κάποιος Αύγουστο μήνα με ντάλα ήλιο μεσημέρι βρίσκεται στον σχοινιά και αντιμετωπίζει το δίλημμα παγωτό ή σαλάτα, υπάρχει η μέση λύση: σορμπέ ντομάτας, παγωτό τζατζίκι κλπ. Στην τελική, είτε το παγωτό μυρίζει σκόρδο είτε φράουλα, σε κύπελλο ή χωνάκι, με σιρόπι, μπισκότο, σαντιγύ, σουφλέ σοκολάτας, μπράουνι, ή και χωρίς εμείς πάντα θα το αγαπάμε και θα το τιμάμε στις δύσκολες ώρες του καλοκαιριού!

Της Ασπασίας Λακαφώση

Πηγή: http://almurofustiki.com

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Σχετικά Άρθρα

Τελευταία Άρθρα